ΥΔΑΤΑΝΘΡΑΚΕΣ, ΓΛΥΚΟΖΗ ΚΑΙ ΓΛΥΚΑΙΜΙΚΟΣ ΔΕΙΚΤΗΣ
ΥΔΑΤΑΝΘΡΑΚΕΣ : ΠΗΓΗ ΕΝΕΡΓΕΙΑΣ Οι υδατάνθρακες ή σάκχαρα ή σακχαρίτες είναι ευρέως διαδεδομένοι στη φύση και είναι σημαντικά συστατικά των τροφίμων καθώς αποτελούν πηγή ενέργειας για τον οργανισμό, αλλά και στοιχεία δομής (άμυλο, γλυκογόνο, κυτταρίνη) και παράγοντες γεύσης. Οι υδατάνθρακες σχηματίζονται στα φυτά με τη διαδικασία της φωτοσύνθεσης και αποτελούν αποταμιευτικό υλικό στη μορφή αμύλου,...